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引用 丝瓜有什么营养,食用时要注意什么?   

2018-03-29 14:26:02|  分类: 食疗方 |  标签: |举报 |字号 订阅

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              丝瓜有什么营养,食用时要注意什么?| 马博士健康团问答


问:丝瓜有什么营养价值,食用时要注意什么?

马博士健康团-许艺凡硕士生 回答:

引用 丝瓜有什么营养,食用时要注意什么? - 东方 - 东方的博客

丝瓜是一种我国居民常吃的瓜类蔬菜,这类蔬菜的水分含量比较丰富,丝瓜的含水量大约是94.3%。同时丝瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少,因此丝瓜含有的能量较低,每100克可食部分仅有20千卡的能量。蔬菜是胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源,丝瓜也具备这样的营养特点。

丝瓜含有丰富的维生素和矿物质,每100克丝瓜当中就含有维生素A 15微克视黄醇当量(RE),胡萝卜素90微克,维生素C 5毫克,钙 14毫克,磷29毫克,以及钾115毫克,铁0.4毫克。

此外,丝瓜含有丰富的膳食纤维,包括纤维素和果胶,膳食纤维能够增加饱腹感,促进肠道蠕动和肠道微生态的健康,多吃富含膳食纤维的蔬菜可以降低食管癌和结肠癌的发病风险。每种蔬菜的营养特点各有不同,应当经常更换品种,挑选当季的时令鲜蔬,丝瓜的花果期是夏季。

引用 丝瓜有什么营养,食用时要注意什么? - 东方 - 东方的博客

应当特别注意的是,丝瓜中还含有一类特殊的植物化学物—皂苷,这类物质具有调节脂质代谢、降低胆固醇、抗微生物、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节、抗氧化等作用。但是皂苷也是一种毒素,在一定剂量下能够对消化道产生较强的刺激作用,导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等中毒症状。

丝瓜在种植条件不当、贮存不当的情况下会产生大量的皂苷类物质,使得丝瓜的味道变苦。发现丝瓜出现苦味应当弃掉不吃,以免中毒。切不可认为苦丝瓜可以“败火”,忍苦吃下反而会中毒伤身。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-许艺凡硕士生

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